Bali merupakan salah satu pulau di Indonesia yang menjadi destinasi wisata baik turis lokal maupun mancanegara. Apalagi sekarang ada ungkapan “ Healing healing ke Bali”, wah semakin banyak deh wisatawan yang akan berkunjung ke Bali. Bagi kalian yang pernah berkunjung ke Pulau Bali pasti sudah tidak asing dengan Pie Susu. Pangan dengan cita rasa manis yang yang menjadi oleh-oleh khas Bali ini memang sangat populer di kalangan wisatawan atau turis yang berkunjung ke Bali, terutama yang berasal dari dalam negeri. Pie susu merupakan Camilan khas dengan cita rasa manis dan gurih khas susu dengan pinggiran yang renyah. Saat memakannya mustahil sekali kalau kamu hanya memakannya satu, karena dijamin kamu akan ketagihan dengan rasanya. Kamu tidak perlu khawatir merasa enek jika memakan pie ini, karena perpaduan cita rasa manis dan gurihnya akan membuatmu terus memakannya dalam jumlah banyak.
Sebenarnya sampai saat ini masih menjadi pertanyaan mengapa pie susu ini akhirnya bisa menjadi oleh-oleh khas Bali, sementara pie susu sendiri sudah lebih dulu dikenal di luar negeri, dengan sebutan egg tart, seperti di Hongkong dan portugis. Awalnya pada tahun 1940-an Tengs Cha Chaan memperkenalkan pie susu dengan sebutan egg tart di Hongkong dan mulai populer pada tahun 1960-an. Kue ini pada mulanya diperkenalkan di berbagai kafe dan toko roti barat untuk bersaing dengan restoran dim sum, terutama yum cha. Selama ledakan ekonomi tahun 1950-an dan 1960-an, Lu Yu Teahouse memimpin bisnis dengan mini pie susunya (egg tart).
Sebuah teori menyatakan bahwa pie susu (egg tart) yang berasal dari Hong Kong sebenarnya mengadaptasi tart custard yang berasal dari Inggris. Canton yang memiliki kontak dengan Inggris disebut-sebut sebagai awal mula proses adaptasi ini. Terlebih sebagai negara jajahan Inggris, Hong Kong juga mengadopsi beberapa makanan Inggris, sehingga makin memperkuat teori pie susu yang berasal dari Inggris.
Sementara itu teori lain menyatakan bahwa pie susu sangat mirip dengan kue asal Portugis. Kue ini dinamakan pastel de nata. Awal mula teori ini adalah pastel de nata sampai ke Hong Kong via koloni Portugis yang berada di Macau. Akan tetapi pastel de nata berbeda dengan egg tart dari Hongkong, perbedaanya adalah kerak luar dari egg tart Hongkong lebih berupa shortcrust pastry. Dalam masakan Hong Kong modern, pis susu hadir dalam berbagai variasi seperti pie madu telur, pie putih telur, pie coklat, pie green tea, dan pie jahe. Semua jenis pie susu ini merupakan variasi dari pie susu tradisional yang disajikan di Tengs cha Chaan. Pinggiran dari pie susu Hongkong ini secara keseluruhan memiliki dua jenis, yaitu shortcrust pastry atau puff pastry.
Nah, Pie Susu Bali dipercaya merupakan gabungan dari pie susu Hongkong dan dan Portugis. Pie susu Bali memiliki kerak luar yang berupa shortcrust pastry dengan isian egg custard yang tidak terlalu tinggi sehingga lebih renyah dan tidak terlalu eneg karena terlalu tebal.
Apabila kamu ingin membuat pie susu Bali kamu pun bisa membuatnya di rumah. Cara membuat pie susu Bali pun mirip dengan pembuatan pastel de nata atau egg tart Hongkong. Kamu perlu menyiapkan tepung rendah protein, margarin, butter, gula halus dan telur, sebagai bahan crustnya. Kemudian untuk bahan vla susunya, siapkan susu cair full cream, creamer kental manis, tepung maizena dan kuning telur. Cara membuatnya, pertama, campurkan semua bahan crust kemudian aduk lalu uleni hingga tercampur rata dan bisa dibentuk. Setelah itu, olesi cetakan pie dengan margarin, lalu cetak adonan crust sebanyak 20 gram pada cetakan, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Ketiga, campur semua adonan vla susu, aduk hingga rata, lalu saring dan tuang adonan vla di atas adonan crust. Jika sudah, panaskan oven lalu panggang adonan pie susu tadi ke dalam oven hingga matang (crust berwarna kecoklatan). Setelah pie susu Bali sudah matang, keluarkan dari cetakan dan sajikan selagi hangat.
Selain pie susu original, kamu juga bisa membuat kreasi pie susu sesuai dengan keinginan dan selera. Salah satu contoh kreasi pie susu yang bisa kamu coba adalah pie susu keju yang memiliki rasa manis gurih. Kreasi pie susu ini sangat cocok untuk kamu yang juga menyukai aneka olahan keju dan cemilan gurih. Pie susu yang umumnya berukuran kecil juga bisa dikreasikan, salah satunya dengan membuat pie susu jumbo, lho. Tidak hanya pie susu keju dan jumbo, kamu juga bisa membuat pie keju ekonomis dengan 1 telur. Jika tidak memiliki oven, pie susu juga bisa Anda buat dengan menggunakan Teflon, sehingga menjadi pie susu Teflon.
Pai susu sendiri merupakan makan yang terkenal di seluruh dunia. pie atau pastel susu juga memiliki sebutan di masing-masing negara. Di Hong Kong dan beberapa negara asia lainnya, pastei susu juga disebut sebagai egg tart dan termasuk dalam jenis kue tart custard. Sedangkan di Indonesia, khususnya di kawasan Bali, kue kering ini juga disebut dengan sebutan longgo.
Salah satu kue pie susu yang paling terkenal dan banyak dicari wisatawan saat berkunjung ke Bali adalah Pie susu “Asli Enaaak” yang merupakan pelopor kue pie susu di Bali. Kue pie susu Asli Enaaak ini sudah ada sejak tahun 1989. Awalnya, bisnis ini dijalankan oleh ibu Tantri dari rumahnya yang berada di Jl. Nuri, yang tidak jauh dari toko saat ini yang terletak di Jl. Nangka. Setelah semakin populer, Ibu Tantri pun akhirnya mempekerjakan beberapa karyawan untuk membantu produksi dan memenuhi permintaan pembeli. Saat ini sendiri, pebisnis pie susu di Bali pun sudah banyak dan mulai memiliki rasa yang beragam, tidak mulai dari coklat hingga blueberry.
Saat ini kamu tidak perlu khawatir apabila ingin menikmati pie susu tidak perlu jauh-jauh ke Bali. Karena pie susu ini dapat kamu temui di marketplace atau ecommerce. Kamu hanya perlu duduk manis menunggu di rumah, pesanan pie susu Bali mu akan tiba di rumahmu. Dengan kecanggihan teknologi kamu dapat menikmati pie susu tanpa jauh jauh berkunjung ke Bali. Jangan lupa untuk meminta menambahkan bubble wrap saat pengiriman, agar pie susu yang kamu pesan tidak hancur dan dapat kamu nikmati bersama keluarga.
